ここ一週間、毎日二本ずつフランスパンを焼いています。

粉の種類、加水量、発酵時間、焼成方法など変え、いろいろと試作の日々です。

フランスパンは、作る手間、味を考えたら絶対にお店で買った方がいい
と以前、何処かのパンの先生が仰っていましたが、
私は自宅で作るフランスパンの味、結構好きです。

ただ、蒸気焼成をするのが大嫌い
何度、火傷したことか・・・。

ということで、今は蒸気焼成無しで作っています。
写真は、蒸気焼成無しです。
結構素敵なクープが開いております

カットしてみると・・・

DSC02485